2015. április 12.

Kovászos krumplis pogácsa II.


Hozzávalók:

Előtészta:
150g kovász (lehet hűtőben pihenő is vagy akár kovászolt kovász is) 
2dl víz vagy krumpli főzőleve
300g főtt, összetört krumpli
200g kenyérliszt

Pogácsatészta:
egész előtészta
100g tejföl
2db tojás
800g liszt
kb. 20g só (ízlés szerint lehet több-kevesebb)
100g puha vaj vagy zsír

Tetejére:
1db tojás
reszelt sajt
ízlés szerint magok


Elkészítés:
A hűtőben (vagy konyhapulton) pihenő kovászból kimérünk 150g-ot, kikeverjük a 2dl folyadékkal, majd a krumplit és a lisztet is belekeverjük. Folpackkal letakarva konyhapulton hagyjuk 12 órát.

Hozzákeverjük a tejfölt, tojást és a lisztet. Lazán összekeverjük, és 30 percet állni hagyjuk.
Hozzáadjuk a sót is, majd összedagasztjuk a tésztát. Ha már szépen simára összeállt, hozzáadjuk a zsiradékot és alaposan kidagasztjuk. 
Lágyabb, de nem ragacsos tésztát kell, hogy kapjunk.
Vékonyan kiolajozott tálba tesszük és hagyjuk a duplájára kelni.

Majd kiborítjuk egy lisztezett felületre,

és finoman kilapítgatjuk, majd meghajtogatjuk és visszatesszük a tálba.

Ezt a hajtogatást összesen 3-szor elvégezzük 30 perces időközönként.
Az utolsó hajtogatás után kb. 2cm vastagra kinyújtjuk a tésztát, és tetszés szerint bekockázzuk a felületét. 

Kiszaggatjuk a pogácsákat, vagy kockára vágjuk, kinek mi a szimpatikusabb... :)
Majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
Tetejüket lekenjük egy kissé felvert tojással, ízlés szerint megszórjuk magokkal és/vagy reszelt sajttal. 

A tepsin is hagyjuk még kb. 30 percet pihenni, aztán bekapcsoljuk a sütőt 200 fokra, az aljába egy edénybe vizet teszünk, hogy gőzös sütőben tudjon sülni.
Ha elég forró a sütő, betoljuk a pogikat, és kb. 35-40 perc alatt megsütjük, ill. amíg szép aranybarna lesz.
Végül rácson hagyjuk kihűlni.



6 megjegyzés:

  1. Csodásan néz ki, holnap lesz a napja, hogy kipróbálom. Köszönöm!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszönöm! :) Elkészítetted? Hogy sikerült?

      Törlés
    2. Igen, elkészítettem. Valamit elronthattam, mert ,, kenyér ízű,, pogácsák sikeredtek. Ezt nem bírálatnak szánom, mert nagyon ízlett mindenkinek és Estére már egy darab sem volt belőle. Holnap megsütöm kenyérnek, próba-szerencse. Ha pogácsa formában tennék még egy próbát egy kicsit több krumplival, akkor működne a recept? Hálásan köszönöm a receptet, elmentettem! Az oldalt is. Gyönyörűek a kenyreid, nagyon ügyes vagy!

      Törlés
    3. Kenyérnek is simán jó lehet, bár én akkor a tojást kihagynám... :) Megpróbálhatod több krumplival, de akkor figyelj, mert több lisztet igényelhet, ezért én kevesebb folyadékkal indítanám :) Írd majd meg, hogy sikerült, akár kenyérnek, akár a több krumplis pogi...
      Üdv. Betty

      Törlés
    4. Kenyérnek sütöttem meg, tökéletes lett!😊 A Kedvesem azt mondta, az utóbbi idők legfinomabb kenyere, amit evett. Ez hatalmas elismerés tőle, mert kenyér ügyben nagy kritikus. Természetes a dicséret téged illet, hiszen én csak a receptet követtem. Mégegyszer köszönöm és legközelebb a krumplisabb pogi következik! További szép napot neked!

      Törlés
    5. Nagyon örülök, hogy sikerült és bevált a reci. A dicséret pedig a tiéd, te készítetted!
      További kellemes sütögetést!

      Törlés