2014. augusztus 21.

Kovászos töltött háromszögek és csigák

Ez ennek a finomságnak a kovászos változata. Tulajdonképpen minden ugyanaz, csak az élesztő van lecserélve kovászra, ezáltal valamivel tovább tart az elkészítése is.


Hozzávalók:
2dl langyos tej
400g liszt
evőkanál  só
50g olvasztott vaj

Töltelék:
kevés olaj
1 kisebb fej lilahagyma
50g bacon szalonna
100g szeletelt sonka
bors
1 kis doboz konzerv kukorica kb.300g
100g reszelt sajt
kb. 1dl tejföl
fokhagyma

Tetejére:
1db tojássárga
1 evőkanál tejföl
szezámmag


Elkészítés:
A kimért aktív kovászt alaposan elkeverjük a langyos tejben, úgy hogy teljesen feloldódjon, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és kissé lágyabb, sima tésztává dagasztjuk. Belisztezve, letakarva pihentetjük amíg a duplájára kel.
Közben elkészítjük a tölteléket:
Az apróra vágott szalonnát kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, ezzel néhány percig még tovább pirítjuk, végül hozzákeverjük a kockára vágott sonkát, kevés borssal fűszerezzük és így együtt rövid ideig pirítjuk még.
A kukoricát egy szűrőbe öntjük és hagyjuk jól lecsöpögni. 
Amikor kb. duplájára kelt a tészta, egy enyhén lisztezett felületen kb. fél cm vastag téglalap formára kinyújtjuk. Megkenjük fokhagymával kikevert tejföllel. Én simán csak tejföllel kentem meg és finoman meghintettem fokhagyma-granulátummal, mert mi nem rajongunk az intenzív fokhagyma-ízért, de aki szereti nyugodtan pakolja meg...
Majd erre szétterítjük a kihűlt tölteléket, arra a lecsöpögtetett kukoricát, végül a reszelt sajtot.
Föltekerjük, mint a piskótatekercset és háromszögeket vágunk belőle (egyet jobbra-egyet balra) és/vagy kb.2cm vastag szeleteket, akkor csiga lesz belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk, megkenjük a tejföllel kikevert tojássárgával és szezámmaggal megszórjuk a tetejét. Végül 180 fokosra előmelegített sütőben kb.25-30 perc alatt megsütjük.

TIPP: Célszerű néhány csigát is készíteni, mert a háromszögek vágásánál kipotyog egy kis töltelék, amit azokba visszanyomkodni már nemigen lehet, viszont azt a lefektetett csigákra nyugodtan rá lehet pakolni.

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése