2013. október 27.

Nutellás kifli

Hozzávalók (16db-hoz):
Tészta:
500g liszt
csipet só
50g barna cukor
20g friss élesztő
50g puha vaj
1db tojás
2dl tej
Töltelék:
Nutella
Tetejére:
1db tojás
kevés vajjal fölolvasztott tortabevonó csoki
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk, vékonyan belisztezve, letakarva pihenni hagyjuk kb.30-45 percet, ill. amíg kb. a duplájára kel.
Ha megkelt a tészta, elfelezzük, mindkét darabot átgyúrjuk, gombócot formázva belőlük ismét pihentetjük kb. fél órát.
Majd mindkét tésztát egyenként kb. 0,5cm vékony kör alakúra kinyújtjuk.
Egy éles késsel vagy pizzavágóval 8db cikkre vágjuk.
Minden cikknek a szélesebb végére 1 kiskanál nutellát halmozunk:

 A cikkeket föltekerjük, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük:

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, amíg az bemelegszik, hagyjuk a kifliket pihenni.
Végül egy kissé felvert tojással lekenjük a tetejüket, majd betoljuk a forró sütőbe, és kb.20-25 perc alatt megsütjük.
Rácsra rakva hagyjuk kihűlni.

Nem muszáj csokival becsíkozni a tetejét, de véleményem szerint sokkal mutatósabb lesz... :)

Tetszés szerint megszórhatjuk a lekenés után mandulával is:

2013. október 22.

Hokkaido-s csíkos kenyér

 
Hozzávalók:
Fehér tésztához:
350g liszt
10g burgonyapehely
1 evőkanál só
1 evőkanál cukor
15g friss élesztő
2dl víz
1 evőkanál olaj
Sárga tésztához:
200g pürésített Hokkaido tök
(kevés vaj, só, bors, 1dl víz) 
250g liszt
1 kiskanál só
1 evökanál cukor
15g friss élesztő
1dl víz
Elkészítés:
Először a tököt készítjük el:
Egy kisebb darab Hokkaido bőven elég. Megszabadítjuk a héjától, ami nem éppen egy leányálom... Én először levágtam a "kalapját" aztán felnégyeltem és úgy hámoztam, majd csíkoztam(kb.1cm szélesre), végül kockáztam kb. 1cm-es darabokra.
Kevés vajon kb. 15 percig pároltam, sóval, borssal ízesítettem, majd 1dl vízzel felöntöttem és lassú tűzön további 10-15 perc alatt puhára pároltam.
Botmixerrel pürésítettem és félretettem kihűlni. 
Ha kihűlt a tökpüré, kimérünk 200g-ot és a többi hozzávalóval együtt tésztát dagasztunk belőle. Természetesen lehet kézzel is, robotgéppel is vagy kenyérsütögéppel is.
Vékonyan meglisztezve, letakarva hagyjuk pihenni kb. 45 percet ill, amíg kb. a duplájára kel. Ekkor átgyúrjuk egyszer, és ismét hagyjuk kb. 30percet pihenni.
Ugyanígy készítünk egy fehér kenyértésztát is. -természetesen a tök nélkül:)-
Lisztezett felületen mindkettőt kb. 0,5-1cm vastagra és nagyjából hasonló nagyságúra kinyújtjuk.
A fehér lapra óvatosan ráemeljük, ráillesztjük a sárga lapot -lehet fordítva is, ha úgy szimpatikusabb:)- majd a szélesebb oldalánál föltekerjük, mint a piskótatekercset.
Mindjárt egy sütőpapírral bélelt jénaiba rakjuk, és a tetejét rátéve pihentetjük, amíg a sütő bemelegszik 200 fokosra.
A sütés előtt jól bespricceljük a kenyeret és a jénai tetejét is hideg vízzel, majd kb. 1 óra alatt megsütjük.
A végén én még 10 percet bent hagytam a teteje nélkül, hogy ropogósodjon a héja...:)
Végül rácsra rakva hagyjuk kihűlni.

TIPP: Süthető kenyérformában is, a lényeg, ha nincs teteje, rakjunk a sütő aljába egy edénybe vízet, hogy gőzös sütőben tudjon sülni a kenyérke.

2013. október 20.

Sós teasütemény

Nemrégen találtam erre a csodás receptre itt a neten.
Teljesen a gyerekkoromat idézi... Anno lehetett még ilyen finom ízletes és porhanyós kis kockákat venni. Nagyon szerettem, és örülök, hogy végre rábukkantam, és én is bármikor elő tudom állítani, mert egyáltalán nem is nehéz elkészíteni és nagggyon-naggyon finom.


Hozzávalók:
1dl tejszín
200g vaj
375g liszt
1 evőkanál só
2db tojássárga
Tetejére:
1db tojás
magvak/reszelt sajt ízlés szerint
Elkészítés:
A hozzávalókat jól összedolgozzuk. Ne gyúrjuk túl sokáig, ha egynemű a tészta, akkor már jó!
Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 1,5cm vastagra
(én egy nagyobb vágódeszkát használtam):

Majd egy fél órára tegyük a fagyasztóba.
Ha letelt az idő, kivesszük és 1,5-2cm nagyságú kockákra felvágjuk. (semmiképp ne hagyjuk benn tovább, mert túlságosan megkeményedik és nem lehet szépen vágni, akkor ismét várni kell, amíg kienged annyira, hogy szeletelhető legyen)

Tetejét lekenjük 1 felvert tojással, majd ízlés szerint megszórjuk különböző magvakkal, és/vagy reszelt sajttal.
Majd sütőpapíros tepsibe pakoljuk: 

Így még jó hidegen betoljuk a 200fokra előmelegített sütőbe és kb.20 perc alatt szép aranybarnára sütjük, majd a sütőlapon hagyhatjuk is kihűlni:
 

2013. október 15.

Fitness kifli


Hozzávalók:
200g búzaliszt búzacsírával
3dl forró víz
 
200g búzaliszt búzacsírával
100g teljes kiörlésü búzaliszt
20g búza- vagy tönkölykorpa
1 evökanál só
1 evökanál cukor
3 evökanál olaj
30g friss élesztö
2dl író
 
50g tökmag
50g szezámmag
50g lenmag
50g napraforgómag
 
Elkészítés:
A 200g lisztet leöntjük forró vízzel, robotgéppel összedolgozzuk, fóliával letakarjuk és 2-3 órát állni hagyjuk.
Majd a magok kivételével hozzádjuk a többi anyagot és jól kidolgozzuk a tésztát. A végefelé keverjük bele a magvakat.
Letakarva hagyjuk pihenni amíg kb. a duplájára kel.
Ha szépen megkelt, egyszer átgyúrjuk és ismét pihenni hagyjuk, kb. fél órát.
Lisztezett felületre borítjuk, 8 egyforma részre osztjuk. Minden darabot elöször gombócra formázunk. Majd egy kevés búza-vagy tönkölykorpával kevert lisztet szórunk a lapra ahol dolgozunk és a gombócókat egyenként kilapogatjuk, majd ovális alakúra kinyújtjuk, aztán föltekerjük. Mindjárt sütöpapíros tepsire fektetjük.
A sütöt 200 fokra bekapcsoljuk, az aljába egy edénybe vízet rakunk, hogy majd gözös sütöben süljön a kifli. Amíg a sütö melegszik, hagyjuk a kifliket pihenni.
Majd a kifliket jól lespricceljük hideg vízzel, tetejükre szórhatunk még ízlés szerint egy kis magot, és kb. 30 perc alatt megsütjük, majd rácson hagyjuk kihülni.

Nagyon finom ízletes a magvaktól, kívül ropogós, belül puha kifli lesz belöle. 

2013. október 14.

Krémes csokigolyó

Ez a kis finomság teljesen a véletlen szüleménye...
Történt ugyanis, hogy tegnap készítettem pontosabban akartam készíteni Fatörzset, de sajnos a piskótáját kicsit elbénáztam, mert egy vastag lapot sütöttem 2 vékonyabb helyett, így egy tekercs lett csak belöle és maradt a krémböl, ami a tölteléke volt. De nem csak 1 vagy 2 kanállal, hanem kb. a fele mennyiség, amit kidobni nagy kár lett volna, mert fantasztikus íze van.
Bedobozoltam, hütöbe tettem, és gondoltam majd másnap alkotok belöle valamit.
 De idö hiányában sajnos nem tudtam tésztát készíteni hozzá... Amikor kivettem a hütöböl, szépen meg volt dermedve, és akkor jött a gondolat, hogy kis golyókat formázva, csokiban megforgatva is milyen finom lehet...
Van egy kis gömb formájú kanalam, amivel nem is volt olyan ördöngösség megformázni. 


Hozzávalók:
2,5dl tejszín
250g cukor
125g cukrozatlan kakaópor
350g vaj
kb.100g csokidara/csokiforgács
Elkészítés:
A tejszínt a cukorral összemelegítjük és néhány percig forraljuk, majd hozzáadjuk a kakaóport. Tűzről levéve hozzáadunk 150g vajat, majd gyakori kevergetés mellett kihűtjük
A puha, szobahőmérsékletű vajat robotgéppel habosra keverjük, majd hozzáöntjük a csokikrémet és így együtt tovább keverjük amíg egy könnyű és habos krém lesz belőle. Majd jól lehűtjük.
Vízbe mártott kanállal vagy fagylaltkanállal megformázzuk, papírkosárkába rakjuk, és a papírt megfogva meghempergetjük a csokidarában, végül jól lehütjük. 

2013. október 13.

Sajtos tekercs, avagy a Hajtovány

Ez a csodás recept (is) Limara pékségéböl származik.
Fantasztikus sós péksüti. Köszi Limara!:)
 
Nálam így készült:
 
 
Hozzávalók:
Tészta:
800g liszt
kb. 4,5dl tej
1 evökanal cukor
40g friss élesztö
2 evökanál só
1dl olaj
 
Töltelék:
1db tojás
kevés só
200g puha vaj (NEM olvasztott!)
200g reszelt sajt
 
Tetejére:
1db tojás
kb. 50g reszelt sajt
 


Elkészítés:
 A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk. Készíthetjük kézzel, robotgéppel vagy kenyérsütögéppel is. Letakarva pihentetjük kb.30-60 percet, ill. amíg kb. a duplájára kel.
 
A töltelékhez villával kissé felverjük a tojást, sózzuk és belekeverjük a puha vajat, végül hozzáadjuk a reszelt sajtot.
 
Ha megkelt a tészta, elfelezzük és lisztezett felületen egyenként vékonyra kinyújtjuk. Bekenjük a sajtos-vajas krémmel:
 
 
Föltekerjük, mint a piskótatekercset, majd trapézokat vágva feldaraboljuk:
 
Mindjárt sütöpapíros tepsibe fektetjük öket, bekapcsoljuk a sütöt 180 fokosra, amíg az bemelegszik, hagyjuk még öket pihenni. 
 
Majd lekenjük 1 felvert tojással, megszórjuk egy kevés reszelt sajttal a tetejüket.
Kb.25 perc alatt megsütjük, aztán egy papírtörlöre rakjuk öket, mert egy kevés vaj kifolyhat belöle, ami megáll a sütöpapíron.
Szóval nem kell megijedni, egy kevés kifolyás még normális, belefér... :)
 

2013. október 9.

Házi készítésü ömlesztett sajt

Nemrégen találtam itt a neten ezt a csodás sajtreceptet, ami annyira fölizgatta a fantáziám, hogy muszáj volt kipróbálnom. És nem csalódtam, nagyon finom lett... :)
Ráadásul az elkészítése is egyszerü, ami nem utolsó szempont... :)
Ez a sima natúr változat, amit én most készítettem:


Hozzávalók:
1 l tej
500g túró

50g vaj
1db tojás
1 kiskanál szódabikarbóna


Elkészítés:
A túrót elkeverjük a tejben és összemelegítjük. Amikor elkezdene forrni, levesszük a tüzröl és egy sürü szitán/szürön lecsöpögtetjük.
Ha már langyosra hült, felolvasztjuk egy edényben a vajat és hozzádjuk a lecsöpögtetett túrót, a tojást, a sót és a szódabikarbónat.
Közepes tüzön melegítjük és folyamatosan keverjük, nehogy leégjen.
Láthatjuk, hogy lassanként elolvadnak a túrórögök és addig kevergetjük amíg egy igen sürü massza lesz belöle túródarabok nélkül.
Akkor levesszük a tüzröl és fóliával bélelt formába töltjük és jól lehütjük.


TIPP: Ízlés szerint ízesíthetjük még amikor leveszzük a tüzröl snidlinggel, fokhagymával, zöldfüszerekkel....stb.



Így néz ki snidlinggel: