Fahéjas csiga

Itt minden ugyanaz, mint a kakaós csigánál, mindössze a kakaópor helyett fahéjat keverünk a porcukorhoz.

Kakaós csiga

Hozzávalók:

500g liszt

3dl langyos tej

100g cukor

25g élesztő

2db tojássárga

120g vaj/margarin

csipet só

Töltelékhez és a tetejére: 

50g olvasztott vaj
kb.  100g kakópor-porcukor keveréke

 kb. 1,5dl tej a megkenéshez

kis porcukor a tálalásnál

 

Elkészítés:

Én személy szerint ezt a tésztát is a kenyérsütő tésztadagasztó programjával dolgoztatom ki. Természetesen kézzel ugyanúgy összedolgozható. Letakarva, langyos helyen kelesszük, amíg a duplájára nő.

Ez kb. fél-1 óra, ezután lisztezett deszkára borítjuk. Ha a kenyérsütő gépben készült a tészta, és kellőképpen megkelt, ugyanúgy egy lisztezett deszkára kiborítjuk. Kb. fél cm vastag téglalap formára nyújtjuk. 

Megkenjük az olvasztott vajjal, rászórjuk a kakaós cukrot, amiből 2 evőkanálnyit félrerakunk, és óvatosan feltekerjük a tésztát, mint a piskótatekercset.

Ezután kb. 1,5-2cm vastag szeletekre vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, egymáshoz nem túl közel, és még kb. 30 percig pihentetjük.

Végül sütés előtt még rászórjuk a csigák tetejére a maradék kakaós cukrot, és tejjel meglocsoljuk a tetejüket(ettől kellemesen puha marad a tészta).
180fokra előmelegített sütőben kb. 15-20perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve kicsit pihentessük, majd porcukorral megszórva tálaljuk.

 

 

Kipróbáltam, hogy a sütés előtt kevés tejjel elkevert tojássárgával kentem be a csigákat, így a mi ízlésünknek kicsit keményebbek lettek, de biztos van, aki így (is) kedveli.

 

 

Kürtös Kalács

Hozzávalók:

500g liszt

kb. 3 dl langyos tej

30g friss élesztő

100g cukor

1 csomag vaníliás cukor
csipet só

1 db tojássárga

80g olvasztott vaj

Tetejére:

olvasztott vaj

cukor

Elkészítés:

A hozzávalókból a vaj kivételével tésztát készítünk. Amikor már szépen összeállt a tészta, akkor adjuk csak hozzá fokozatosan az olvasztott vajat és alaposan kidagasztjuk. 
Majd enyhén belisztezve, letakarva hagyjuk amíg a duplájára kel.

Kb. fél cm vastagságúra kinyújtjuk a tésztát és 2cm széles csíkokra felvágjuk.

Feltekerés:

Én 0,5 literes sörös dobozt használtam, de olvastam már hogy a wc-papír-guriga és papírtörlő-guriga is remekül alkalmas erre, ha nincs célirányos eszközünk... :)  

Ezeket alufóliával becsomagoljuk, kevés olvasztott vajjal bekenjük, így majd könnyebben lecsúszik róla a kalács.

A tésztacsíkokat rátekerjük a fóliába csomagolt eszközre úgy, hogy a csíkok mindig egy részt fedjék egymást, semmiképp ne maradjon üres hely közöttük, a végeit pedig kicsit benyomjuk a tészta alá. A munkalapon kicsit gurítjuk ide-oda, így még jobban összetapad a tészta.

  

Megkenjük olvasztott vajjal, majd cukorba hempergetjük.

Sütőpapíros tepsin, 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. 
A megsült kalácsot rögtön még forrón ízlés szerinti cukorkeverékekbe forgatjuk mint pl. fahéjas-, kakaós-, kókuszos-, vaníliás cukor...stb. 
Kb. fél órát pihentetjük/hűlni hagyjuk, majd még langyosan kihúzzuk a hengereket a közepéből.

Olvastam már olyan receptet is, ahol a tepsin állítva írják berakni, nekem ez nem jött be, mert úgy lecsúszik a tészta, én ráfektetem a sütőpapírra és így is nagyon jó lett. 

Almás Muffin

 

Hozzávalók: 

300g alma (kb. 3-4 db mérettől függően)

120g teljes kiőrlésű liszt

140g finomliszt

1/2 csomag sütőpor

1 kiskanál szódabikarbóna

2 kiskanál fahéj

1db tojás

1 csomag vaníliás cukor

150g cukor

0,8 dl étolaj

3 dl író

 

Elkészítés:

A tojást jól kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk az olajat és az írót.

Ezután lassanként adagoljuk bele a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, fahéjat. Laza mozdulatokkal addig keverjük, amíg egynemű massza lesz belőle. Utoljára keverjük bele a hámozott, feldarabolt almát. Lehetöleg gyorsan

A tésztát a papírral bélelt formákba töltjük, és 180fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

A formában hagyjuk még kb. 10percet hűlni, és ízlés szerint megszórhatjuk porcukorral, fahéjas cukorral, kakaós cukorral vagy csak simán is tálalhatjuk.

 

 

Almatorta omlós tésztából

Hozzávalók:

 

Tésztához:

200g liszt

1 kiskanál sütőpor

100g porcukor

1 csomag vaníliás cukor

120g vaj

1db tojás

 

Töltelékhez:

kb. 5-6db közepes méretű alma

ízlés szerinti mennyiségű fahéj és cukor

 

Tetejére:

1 db tojássárga a megkenéshez

 

Elkészítés: 

A tészta hozzávalóit lehetöleg gyorsan összedolgozzuk, fóliába tesszük, és kb. 1/2 órára a hűtőbe rakjuk. 

Közben meghámozzuk és lereszeljük az almát, majd fahéjjal és cukorral ízesítjük.

A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk valamivel nagyobbra, mint a forma. Majd kibéleljük vele a vajazott, kilisztezett formát, jól a peremére simítjuk, és a formából kilógó részt éles késsel levágjuk.

Beletöltjük a tölteléket, és a maradék levágott tésztából csíkokat készítünk, amivel berácsozzuk az almatölteléket a tetején.

Végül a tojássárgával bekenjük a tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőben kb.40-45 perc alatt készre sütjük.

Almatorta

Hozzávalók:

Tésztához:

400g liszt

1 db tojás

150g vaj/margarin

1/2 csomag sütőpor

1 dl tej

1 csipet só

100g cukor

Töltelékhez:
kb. 1 kg savanykás alma

kb. 3 evőkanál fahéjjal elkevert cukor (ízlés szerint lehet több is, kevesebb is)

100g mazsola(elhagyható)

Tetejére:
1db tojás

Elkészítés:

A vajat/margarint habosra keverjük a cukorral.

Hozzáadjuk a tojást, majd a sütőporral elkevert lisztet, a sót és a tejet. Addig keverjük, amíg teljesen összeáll a tészta.

A tortaformát kivajazzuk vagy sütőpapírral kibéleljük és a tészta 3/4 részével kibéleljük(az oldalát is!).

Az almát meghámozzuk, és ízlés szerint vághatjuk kis kockákra vagy cikkekre, vagy akár le is  reszelhetjük. Hozzákeverjük a fahéjas cukrot és a beáztatott, lecsöpögtetett mazsolát. Berakjuk a tésztával kibélelt formába, és kissé lenyomkodjuk.

A maradék tésztából lisztezett felületeten hosszabb csíkokat formázunk és rácsosan az almatöltelékre tesszük.

1 kissé felvert tojással bekenjük a tésztacsíkokat és tésztát oldalt is.

Előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt megsütjük, amíg szép aranybarna lesz. Majd 1 órán át hagyjuk hűlni mielőtt a formát eltávolítjuk.

Elektromos sütő: 180ºC

Légkeveréses sütő: 165ºC

Gázos sütő: 3-4 fokozat

Nálunk ez nagy kedvenc, nem bonyolult, és tényleg nagyon finom!!

Almás tejfölös kocka

 

Hozzávalók:

 

Tésztához:

2dl langyos tej

100g cukor

1/2 kocka élesztő

50g vaj/margarin

380g liszt

1 kiskanál só

 

Töltelékhez:

1,5kg savanykás alma

1db citrom kifacsart leve

100g cukor

1 kiskanál fahéj

50g mazsola

3db tojás

4dl tejföl

 

Porcukor a megszóráshoz

Elkészítés:

A langyos tejbe keverünk 1 kiskanál cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt, langyos helyen kelesztjük egy 10-15 percig.

A tészta többi hozzávalóját egy tálba öntjük, majd belekeverjük az élesztős tejet, és sima tésztává dagasztjuk. Egy konyharuhával letakarjuk, kb. fél órát langyos helyen pihentetjük, kelesztjük. Majd lisztezett deszkán ismét átgyúrjuk a tésztát, 2/3 részét sütőpapírral bélelt sütőlapon kinyújtjuk, még 15 percig pihentetjük.

Közben az almát megmossuk vagy meghámozzuk, kimagozzuk és vékony szeletekre vágjuk VAGY lereszeljük, a citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon be. A tésztán egyenletesen elosztjuk, megszórjuk 2 kanál cukorral, a fahéjjal, és a mazsolával.

A tojásokat a tejföllel és a maradék cukorral kikeverjük, és az almás sütire kenjük.

A maradék tésztát vékony csíkokra sodorjuk, és rácsosan a töltelékre helyezzük.

200 fokra előmelegített sütőben kb.40 percig sütjük, ha már lehűlt, megszórjuk porcukorral, és kockára vágva tálaljuk.

Belga almás

  

Hozzávalók: 

270g cukor

6db tojás

200g liszt

1/2 csomag sütőpor

180g vaj (olvasztva)

kb. 1kg alma

ízlés szerint fahéjas cukor az almákat megszórni

 

Elkészítés:

A cukrot a tojások sárgájával jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, sütőport, olvasztott vajat. Végül lazán beleforgatjuk a kemény habbá vert fehérjét is. Sütőpapírral bélelt vagy vajjal kikent és lisztezett magasabb peremű tepsibe öntjük a tésztát, majd belepotyogtatjuk a fahéjas cukorral ízesített kockára vágott almát. 200 fokra előmelegített sütőben 5 percig sütjük, majd fokozatosan 100 fokra csökkentjük a sütő hőmérsékletét, és így kb. 1 óra alatt sütjük meg.

 

Forrás: "Maggancs"

Almás habos kocka

 

Hozzávalók:

 

Tésztához:

4db tojássárga

200g cukor

3dl natúr joghurt/kefír

100g vaj/margarin

400g liszt

1 csomag sütőpor

2kg savanykás alma

1db citrom kifacsart leve

 

Tojáshabhoz:

6db tojásfehérje

1 csipet só

250g cukor

1 csomag vaníliás cukor

100g mandula

 

Elkészítés: 

A tojássárgát, cukrot, joghurtot és a vajat habosra keverjük. A sütőporral elkevert lisztet a masszába keverjük. Majd ezt a tésztát egy vajjal kikent tepsibe egyenletesen elsimítjuk.

 

A sütőt 180fokra előmelegítjük. Közben az almát megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk, 1cm vékony szeletekre vágjuk VAGY ízlés szerint reszelhetjük is, majd rálocsoljuk a citrom levét(hogy ne barnuljon be). Ezután a tésztán egyenletesen elosztjuk, és kb.30 percig sütjük.

 

A tojásfehérjét 2 evőkanál hideg vízzel és 1 csipet sóval kemény habbá verjük, miközben a cukrot és a vaníliáscukrot lassan adagoljuk hozzá. Addig verjük, amíg a cukor teljesen feloldódik benne és kemény habbá áll össze. 

 

Az almás sütit kb. 30perc után kivesszük a sütőből, rászórjuk a mandulát, és a tojáshabot lazán szétkenjük a tetején. Végül kb.10-15 perc alatt készre sütjük.

 

Tipp: A mandulát lehet a tojáshabra is szórni, teljesen ízlés dolga. DE!!! Vigyázz, mert a mandula hamar megbarnul a tetején!