2013. május 28.

Fahéjas csiga


Itt minden ugyanaz, mint a kakaós csigánál, mindössze a kakaópor helyett fahéjat keverünk a porcukorhoz.

Kakaós csiga


Hozzávalók:
500g liszt
3dl langyos tej
100g cukor
25g élesztő
2db tojássárga
120g vaj/margarin
csipet só

Töltelékhez és a tetejére: 
50g olvasztott vaj
kb.  100g kakópor-porcukor keveréke
 kb. 1,5dl tej a megkenéshez
kis porcukor a tálalásnál
 
Elkészítés:
Én személy szerint ezt a tésztát is a kenyérsütő tésztadagasztó programjával dolgoztatom ki. Természetesen kézzel ugyanúgy összedolgozható. Letakarva, langyos helyen kelesszük, amíg a duplájára nő.
Ez kb. fél-1 óra, ezután lisztezett deszkára borítjuk. Ha a kenyérsütő gépben készült a tészta, és kellőképpen megkelt, ugyanúgy egy lisztezett deszkára kiborítjuk. Kb. fél cm vastag téglalap formára nyújtjuk. 
Megkenjük az olvasztott vajjal, rászórjuk a kakaós cukrot, amiből 2 evőkanálnyit félrerakunk, és óvatosan feltekerjük a tésztát, mint a piskótatekercset.
Ezután kb. 1,5-2cm vastag szeletekre vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, egymáshoz nem túl közel, és még kb. 30 percig pihentetjük.
Végül sütés előtt még rászórjuk a csigák tetejére a maradék kakaós cukrot, és tejjel meglocsoljuk a tetejüket(ettől kellemesen puha marad a tészta).
180fokra előmelegített sütőben kb. 15-20perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve kicsit pihentessük, majd porcukorral megszórva tálaljuk.
 
 
Kipróbáltam, hogy a sütés előtt kevés tejjel elkevert tojássárgával kentem be a csigákat, így a mi ízlésünknek kicsit keményebbek lettek, de biztos van, aki így (is) kedveli.
 
 

2013. május 27.

Kürtös Kalács


Hozzávalók:
500g liszt
kb. 3 dl langyos tej
30g friss élesztő
100g cukor
1 csomag vaníliás cukor
csipet só
1 db tojássárga
80g olvasztott vaj

Tetejére:
olvasztott vaj
cukor

Elkészítés:
A hozzávalókból a vaj kivételével tésztát készítünk. Amikor már szépen összeállt a tészta, akkor adjuk csak hozzá fokozatosan az olvasztott vajat és alaposan kidagasztjuk. 
Majd enyhén belisztezve, letakarva hagyjuk amíg a duplájára kel.
Kb. fél cm vastagságúra kinyújtjuk a tésztát és 2cm széles csíkokra felvágjuk.

Feltekerés:
Én 0,5 literes sörös dobozt használtam, de olvastam már hogy a wc-papír-guriga és papírtörlő-guriga is remekül alkalmas erre, ha nincs célirányos eszközünk... :)  
Ezeket alufóliával becsomagoljuk, kevés olvasztott vajjal bekenjük, így majd könnyebben lecsúszik róla a kalács.
A tésztacsíkokat rátekerjük a fóliába csomagolt eszközre úgy, hogy a csíkok mindig egy részt fedjék egymást, semmiképp ne maradjon üres hely közöttük, a végeit pedig kicsit benyomjuk a tészta alá. A munkalapon kicsit gurítjuk ide-oda, így még jobban összetapad a tészta.
  
Megkenjük olvasztott vajjal, majd cukorba hempergetjük.
Sütőpapíros tepsin, 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. 
A megsült kalácsot rögtön még forrón ízlés szerinti cukorkeverékekbe forgatjuk mint pl. fahéjas-, kakaós-, kókuszos-, vaníliás cukor...stb. 
Kb. fél órát pihentetjük/hűlni hagyjuk, majd még langyosan kihúzzuk a hengereket a közepéből.
Olvastam már olyan receptet is, ahol a tepsin állítva írják berakni, nekem ez nem jött be, mert úgy lecsúszik a tészta, én ráfektetem a sütőpapírra és így is nagyon jó lett. 

2013. május 26.

Almás Muffin

 
Hozzávalók: 
300g alma (kb. 3-4 db mérettől függően)
120g teljes kiőrlésű liszt
140g finomliszt
1/2 csomag sütőpor
1 kiskanál szódabikarbóna
2 kiskanál fahéj
1db tojás
1 csomag vaníliás cukor
150g cukor
0,8 dl étolaj
3 dl író
 
Elkészítés:
A tojást jól kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk az olajat és az írót.
Ezután lassanként adagoljuk bele a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, fahéjat. Laza mozdulatokkal addig keverjük, amíg egynemű massza lesz belőle. Utoljára keverjük bele a hámozott, feldarabolt almát. Lehetöleg gyorsan
A tésztát a papírral bélelt formákba töltjük, és 180fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.
A formában hagyjuk még kb. 10percet hűlni, és ízlés szerint megszórhatjuk porcukorral, fahéjas cukorral, kakaós cukorral vagy csak simán is tálalhatjuk.

 
 

Almatorta omlós tésztából


Hozzávalók:
 
Tésztához:
200g liszt
1 kiskanál sütőpor
100g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
120g vaj
1db tojás
 
Töltelékhez:
kb. 5-6db közepes méretű alma
ízlés szerinti mennyiségű fahéj és cukor
 
Tetejére:
1 db tojássárga a megkenéshez
 
Elkészítés: 
A tészta hozzávalóit lehetöleg gyorsan összedolgozzuk, fóliába tesszük, és kb. 1/2 órára a hűtőbe rakjuk. 
Közben meghámozzuk és lereszeljük az almát, majd fahéjjal és cukorral ízesítjük.
A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk valamivel nagyobbra, mint a forma. Majd kibéleljük vele a vajazott, kilisztezett formát, jól a peremére simítjuk, és a formából kilógó részt éles késsel levágjuk.
Beletöltjük a tölteléket, és a maradék levágott tésztából csíkokat készítünk, amivel berácsozzuk az almatölteléket a tetején.
Végül a tojássárgával bekenjük a tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőben kb.40-45 perc alatt készre sütjük.

Almatorta


Hozzávalók:

Tésztához:
400g liszt
1 db tojás
150g vaj/margarin
1/2 csomag sütőpor
1 dl tej
1 csipet só
100g cukor

Töltelékhez:
kb. 1 kg savanykás alma
kb. 3 evőkanál fahéjjal elkevert cukor (ízlés szerint lehet több is, kevesebb is)
100g mazsola(elhagyható)

Tetejére:
1db tojás



Elkészítés:
A vajat/margarint habosra keverjük a cukorral.
Hozzáadjuk a tojást, majd a sütőporral elkevert lisztet, a sót és a tejet. Addig keverjük, amíg teljesen összeáll a tészta.
A tortaformát kivajazzuk vagy sütőpapírral kibéleljük és a tészta 3/4 részével kibéleljük(az oldalát is!).
Az almát meghámozzuk, és ízlés szerint vághatjuk kis kockákra vagy cikkekre, vagy akár le is  reszelhetjük. Hozzákeverjük a fahéjas cukrot és a beáztatott, lecsöpögtetett mazsolát. Berakjuk a tésztával kibélelt formába, és kissé lenyomkodjuk.
A maradék tésztából lisztezett felületeten hosszabb csíkokat formázunk és rácsosan az almatöltelékre tesszük.
1 kissé felvert tojással bekenjük a tésztacsíkokat és tésztát oldalt is.
Előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt megsütjük, amíg szép aranybarna lesz. Majd 1 órán át hagyjuk hűlni mielőtt a formát eltávolítjuk.

Elektromos sütő: 180ºC
Légkeveréses sütő: 165ºC
Gázos sütő: 3-4 fokozat

Nálunk ez nagy kedvenc, nem bonyolult, és tényleg nagyon finom!!

Almás tejfölös kocka

 
Hozzávalók:
 
Tésztához:

2dl langyos tej
100g cukor
1/2 kocka élesztő
50g vaj/margarin
380g liszt
1 kiskanál só
 
Töltelékhez:
1,5kg savanykás alma
1db citrom kifacsart leve
100g cukor
1 kiskanál fahéj
50g mazsola
3db tojás
4dl tejföl
 
Porcukor a megszóráshoz

Elkészítés:
A langyos tejbe keverünk 1 kiskanál cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt, langyos helyen kelesztjük egy 10-15 percig.
A tészta többi hozzávalóját egy tálba öntjük, majd belekeverjük az élesztős tejet, és sima tésztává dagasztjuk. Egy konyharuhával letakarjuk, kb. fél órát langyos helyen pihentetjük, kelesztjük. Majd lisztezett deszkán ismét átgyúrjuk a tésztát, 2/3 részét sütőpapírral bélelt sütőlapon kinyújtjuk, még 15 percig pihentetjük.
Közben az almát megmossuk vagy meghámozzuk, kimagozzuk és vékony szeletekre vágjuk VAGY lereszeljük, a citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon be. A tésztán egyenletesen elosztjuk, megszórjuk 2 kanál cukorral, a fahéjjal, és a mazsolával.
A tojásokat a tejföllel és a maradék cukorral kikeverjük, és az almás sütire kenjük.
A maradék tésztát vékony csíkokra sodorjuk, és rácsosan a töltelékre helyezzük.
200 fokra előmelegített sütőben kb.40 percig sütjük, ha már lehűlt, megszórjuk porcukorral, és kockára vágva tálaljuk.

Belga almás


  
Hozzávalók: 
270g cukor
6db tojás
200g liszt
1/2 csomag sütőpor
180g vaj (olvasztva)
kb. 1kg alma
ízlés szerint fahéjas cukor az almákat megszórni
 
Elkészítés:
A cukrot a tojások sárgájával jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, sütőport, olvasztott vajat. Végül lazán beleforgatjuk a kemény habbá vert fehérjét is. Sütőpapírral bélelt vagy vajjal kikent és lisztezett magasabb peremű tepsibe öntjük a tésztát, majd belepotyogtatjuk a fahéjas cukorral ízesített kockára vágott almát. 200 fokra előmelegített sütőben 5 percig sütjük, majd fokozatosan 100 fokra csökkentjük a sütő hőmérsékletét, és így kb. 1 óra alatt sütjük meg.
 
Forrás: "Maggancs"

Almás habos kocka

 
Hozzávalók:
 
Tésztához:
4db tojássárga
200g cukor
3dl natúr joghurt/kefír
100g vaj/margarin
400g liszt
1 csomag sütőpor
2kg savanykás alma
1db citrom kifacsart leve
 
Tojáshabhoz:
6db tojásfehérje
1 csipet só
250g cukor
1 csomag vaníliás cukor
100g mandula
 
Elkészítés: 
A tojássárgát, cukrot, joghurtot és a vajat habosra keverjük. A sütőporral elkevert lisztet a masszába keverjük. Majd ezt a tésztát egy vajjal kikent tepsibe egyenletesen elsimítjuk.
 
A sütőt 180fokra előmelegítjük. Közben az almát megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk, 1cm vékony szeletekre vágjuk VAGY ízlés szerint reszelhetjük is, majd rálocsoljuk a citrom levét(hogy ne barnuljon be). Ezután a tésztán egyenletesen elosztjuk, és kb.30 percig sütjük.
 
A tojásfehérjét 2 evőkanál hideg vízzel és 1 csipet sóval kemény habbá verjük, miközben a cukrot és a vaníliáscukrot lassan adagoljuk hozzá. Addig verjük, amíg a cukor teljesen feloldódik benne és kemény habbá áll össze. 
 
Az almás sütit kb. 30perc után kivesszük a sütőből, rászórjuk a mandulát, és a tojáshabot lazán szétkenjük a tetején. Végül kb.10-15 perc alatt készre sütjük.
 
Tipp: A mandulát lehet a tojáshabra is szórni, teljesen ízlés dolga. DE!!! Vigyázz, mert a mandula hamar megbarnul a tetején!