2016. április 8.

Blog-Költözés

Kedves látogatók!

A Blog elköltözött. 
Minden eddigi receptem természetesen megtalálható az új oldalon is!

Új oldal elérhetősége:
http://bettyhobbikonyha.cafeblog.hu/

Szeretettel várok továbbra is mindenkit az új oldalon!

Bettymami

2016. március 1.

Írós tönkölyzsemle


Hozzávalók:
2dl író
1dl víz
5g élesztő
150g tk. tönkölyliszt
300g fehér tönkölyliszt
kb.10-12g só
30g vaj


Elkészítés:
A kimért öregtésztát alaposan elkeverjük a langyosra melegített íróval elkevert vízzel.
Hozzákeverjük az élesztőt és hagyjuk felfutni.
Majd hozzáadjuk a liszteket, a sót  és elkezdjük dagasztani. A végefelé öntjük csak hozzá az olvasztott vajat és puha, viszonylag lágyabb tésztát dagasztunk belőle. Ha szükséges, kis liszttel korrigálhatjuk még.
Belisztezve, letakarva pihentetjük, amíg kb. a duplájára kel, közben egyszer kb. félidőben átgyúrjuk a tésztát.
Majd még 2-szer kb. 20 percenként meghajtogatjuk.
Enyhén lisztezett felületen eldaraboljuk a tésztát és megformázzuk a zsemléket.
Letakarva hagyjuk pihenni, amíg a sütő 200 fokra bemelegszik.
Alaposan lespricceljük hideg vízzel (a zsemlék között is), és betoljuk a 200 fokos sütőbe és kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.
Végül rácson hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: 
Kovász ill. kovászos öregtészta hiányában természetesen elkészíthető normál élesztős öregtésztával is. 
Illetve ha az sincs, az élesztő mennyiségét 20 grammal növelve is elkészíthetjük.

2016. február 24.

Napraforgómagos sajtos tönkölyzsemlék


Hozzávalók:
2dl író
1dl víz
5g élesztő
50g sovány túró (krémesebb fajta)
100g tk. tönkölyliszt
kb. 330g fehér tönkölyliszt
kb.10-12g só
30g vaj
30g napraforgómag

Tetejére:
kb. 100g reszelt sajt


Elkészítés:
A kimért öregtésztát alaposan elkeverjük a langyosra melegített íróval elkevert vízzel.
Hozzákeverjük az élesztőt és hagyjuk felfutni.
Majd hozzáadjuk a túrót, a liszteket, a sót  és elkezdjük dagasztani. A végefelé öntjük csak hozzá az olvasztott vajat és puha, viszonylag lágyabb tésztát dagasztunk belőle. Ha szükséges, kis liszttel korrigáljuk még. Legvégén keverjük csak bele a napraforgómagot, amit ízlés szerint akár meg is piríthatunk előtte.
Belisztezve, letakarva pihentetjük, amíg kb. a duplájára kel, közben egyszer kb. félidőben átgyúrjuk a tésztát.
Majd még 2-szer kb. 20 percenként meghajtogatjuk.
Enyhén lisztezett felületen eldaraboljuk a tésztát és megformázzuk a zsemléket.
Letakarva hagyjuk pihenni, amíg a sütő 200 fokra bemelegszik.
Alaposan lespricceljük hideg vízzel (a zsemlék között is), megszórjuk a tetejüket a reszelt sajttal, és betoljuk a 200 fokos sütőbe és kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.
Végül rácson hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: 
Kovász ill. kovászos öregtészta hiányában természetesen elkészíthető normál élesztős öregtésztával is. 
Illetve ha az sincs, az élesztő mennyiségét 20 grammal növelve is elkészíthetjük.

2016. február 21.

Tökmagos tönkölypárnák


Hozzávalók:
2dl író
1dl víz
5g élesztő
50g sovány túró (krémesebb fajta)
100g tk. tönkölyliszt
kb. 330g fehér tönkölyliszt
kb.10-12g só
30g vaj
30g tökmag


Elkészítés:
A kimért öregtésztát alaposan elkeverjük a langyosra melegített íróval elkevert vízzel.
Hozzákeverjük az élesztőt és hagyjuk felfutni.
Majd hozzáadjuk a túrót, a liszteket, a sót  és elkezdjük dagasztani. A végefelé öntjük csak hozzá az olvasztott vajat és puha, viszonylag lágyabb tésztát dagasztunk belőle. Ha szükséges, kis liszttel korrigáljuk még. Legvégén keverjük csak bele a tökmagot, amit ízlés szerint akár meg is piríthatunk elötte.
Belisztezve, letakarva pihentetjük, amíg kb. a duplájára kel, közben egyszer kb. félidőben átgyúrjuk a tésztát.
Én most csak simán kézzel kilapogattam mindjárt a sütőpapíros tepsin jó ujjnyi vastagra. Pizzavágóval feldaraboltam, és konyharuhával letakarva hagytam pihenni, amíg a sütő 200 fokra bemelegedett.
Alaposan lespricceltem hideg vízzel (a zsemlék között is), megszórtam még egy kis tökmaggal a tetejüket, ismét egy kis vizspricc és betoltam a 200 fokos sütőbe.

Nálam így 35 perc alatt sültek készre alsó felső sütéssel. 
(de nem vagyok benne 100% biztos, hogy valóban ennyi az annyi... nekem is soknak tűnik ez az idő így ennyi fokon, ezért ajánlom, hogy mindenki figyelje a zsemléket már kb.20-25 perc körül)
Végül rácson hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: 
Kovász ill. kovászos öregtészta hiányában természetesen elkészíthető normál élesztős öregtésztával is. 
Illetve ha az sincs, az élesztő mennyiségét 20 grammal növelve is elkészíthetjük.


2016. február 14.

Sajtos rúd -hibrid-


Hozzávalók:
3dl tej
5g élesztő
25g cukor
1db tojás
250g kenyérliszt
250g finomliszt
50g vaj

Töltelék:
kb. 50g vaj
kb. 50g reszelt sajt

Tetejére:
1db tojás
resz. sajt

Elkészítés:
A kimért öregtésztát alaposan elkeverjük a langyosra melegített tejjel.
Hozzákeverjük a cukrot, majd az élesztőt és hagyjuk felfutni.
Majd hozzáadjuk a liszteket, a sót  és elkezdjük dagasztani. A végefelé öntjük csak hozzá az olvasztott vajat és puha, rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Ha szükséges, kis tejjel korrigáljuk még.
Belisztezve, letakarva pihentetjük, amíg kb. a duplájára kel.
Enyhén lisztezett felületen téglalap alakúra kinyújtjuk. Megkenjük olvasztott vajjal, meghintjük reszelt sajttal és meghajtogatjuk, majd újra pihentetjük kb. 20-25 percet és megismételjük ezt még 2-szer.
Aztán kb. ujjnyi vastagra kinyújtjuk, tetszés szerinti nagyságú/szélességű szeletekre vágjuk. Én pizzavágót használtam, jobban elvágta a kissé magasabb tésztát.
Majd lekenjük egy kissé felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal és pihenni hagyjuk amíg felmelegszik a sütő, amit ekkor kapcsolunk csak be.
190 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt sütjük meg.
Végül rácson hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: 
Kovász ill. kovászos öregtészta hiányában természetesen elkészíthető normál élesztős öregtésztával is. 
Illetve ha az sincs, az élesztő mennyiségét 20 grammal növelve is elkészíthetjük.

Ugyanez máskor:

2016. február 4.

Pihe puha pizzatészta természetes(en) kovásszal


Hozzávalók (4db kb. 25-30cm -vastagságtól függően- ámérőjű pizzához):
170g kefír
4dl víz
650g kenyérliszt
30g burgonyapehely
kb. 15-20g só(ízlés szerint lehet több-kevesebb)
1 ek. oregánó

kis olaj a kelesztőtálba


Elkészítés:
A kimért kovászt(nálam most rozskovász) simára keverjük a meglangyosított kefírrel elkevert vízzel.
Aztán hozzáadjuk a többi hozzávalót és megdagasztjuk a tésztát. 
Ne ijedj meg, elég híg tészta lesz belőle.

Olajos tálba tesszük és egy órát hagyjuk pihenni, 

aztán még ott  a tálban meghúzkodva meghajtogatjuk.

Majd lisztezett felületen 3-szor meghajtogatjuk 30 perces időközönként.

Az utolsó hajtás után is 30 percet hagyjuk, aztán daraboljuk és kis cipóra formázzuk.

Kb. 10-15 perc után kézzel kilapogatjuk, én NEM(!) nyújtom a sodrófával. Így szépen bent maradnak a buborékok és jó könnyű, levegős lesz a tészta.

Tetszés szerinti feltétekkel megpakoljuk, 
én 250 fokra előmelegített sütőkövön sütöttem meg.

2016. február 1.

Joghurtos -hibrid- kifli


Hozzávalók:
200g natúr joghurt
kb.2dl langyos víz
30g barna cukor
5g élesztő
300g kenyérliszt
300g sima búzaliszt
30g burgonyapehely
kb.10-15g só
60g olvasztott vaj

Tetejére:
ízlés szerint magok


Elkészítés:
A kimért öregtésztát alaposan elkeverjük a langyosra melegített vízzel elkevert joghurtban.
Hozzákeverjük a cukrot, majd az élesztőt és hagyjuk felfutni.
Majd hozzáadjuk a liszteket, burgonyapelyhet, a sót  és elkezdjük dagasztani. A végefelé öntjük csak hozzá az olvasztott vajat és puha, rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Ha szükséges, kis vízzel korrigáljuk még.
Belisztezve, letakarva pihentetjük, amíg kb. a duplájára kel, közben kb. félúton átmozgatjuk egyszer.
Majd tetszés szerint 10-12 részre osztjuk és megformázzuk.
Ha a letekerős verziót szeretnénk, akkor kenjük meg a kinyújtott tésztát vékonyan egy kis olvasztott vajjal.

Végül sütőpapíros tepsire fektetjük a megformázott kifliket.
Ismét hagyjuk letakarva kelni, amíg szemmel láthatóan szépen megdagadnak.
Majd vízzel alaposan lespricceljük és megszórhatjuk ízlés szerint magokkal(én most meghempergettem, így jobban fölveszi mindenhol -de ezt még a kelesztés előtt!!!-) vagy akár simán üresen is hagyhatjuk.

190 fokra előmelegített gőzös sütőben sütjük 10 percet, majd a gőzt kivéve további kb.10-15 perc alatt készre sütjük.

A sütőből kivéve lespricceljük hideg vízzel és rácson hagyjuk kihűlni.


Megjegyzés: 
Kovász ill. kovászos öregtészta hiányában természetesen elkészíthető normál élesztős öregtésztával is. 
Illetve ha az sincs, az élesztő mennyiségét 20 grammal növelve készíthetjük.

2016. január 20.

Kókusztejes csíkos kovászos kalács

Ennek a kalácsnak tulajdonképpen ez a csíkos kalács az alapja. 
Sokszor indulok abból a receptből, mert annyira bevált.
Nem kell megijedni a kókusztejtől, ill. a mennyiségétől, egyáltalán NEM lesz erős intenzív kókuszízű!!! 
400ml van egy dobozban, azért készült ennyivel. Nem akartam felezni vagy harmadolni, mert az a kevéske, ami megmaradna, már túl kevés lenne akármihez... :)
Mivel ez a kókusztej jóval zsírosabb, mint a normál tejek, ezért a vaj mennyiségét feleztem a fennt említett csíkos kalácshoz képest.


Hozzávalók:
100g kovászolt kovász (vagy simán hűtős kovász is lehet)
100g kovászos öregtészta
4dl kókusztej
2db tojássárga
100g cukor
20g vaníliás cukor
600g liszt
csipet só
50g olvasztott vaj
30g kakaópor(cukrozatlan)



Elkészítés:
A meglangyosított tejben simára elkeverjük a kovászt és az öregtésztát, majd hozzáadjuk a tojássárgát, és a cukrokat. Aztán hozzáadjuk a lisztet és a sót, és elkezdjük dagasztani. Amikor már szépen összeállt a tészta, akkor csurgatjuk csak hozzá lassanként az olvasztott vajat és szép sima,  rugalmas, de lágyabb tésztát dagasztunk belőle.
Majd elfelezzük és az egyikbe belekeverjük a kakaóport. 
Mindkettőt letakarva pihentetjük, amíg a duplájára kel.
Akkor átmozgatjuk vagy hajtogatjuk őket.
Majd mindkettőt kb. egyforma nagyságú téglalap formára kinyújtjuk, és egymásra rakva a két tésztát föltekerjük a szélesebb oldalánál. 
Kivajazott vagy sütő papírral bélelt formába tesszük, és letakarva ismét hagyjuk a duplájára kelni.
Majd lekenjük egy kissé felvert tojással.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 60 perc alatt megsütjük. Ha a teteje már szépen megpirult (nálam kb. félidőben), takarjuk le alufóliával.